Meeskond sünnib koormusest
Keskmine lähtekoht on umbes 50 külalist ühe baarmeni kohta, kuid sündmusele läheme võimalusel vähemalt kahekesi. Nii ei jää laadimine, ala korrashoid ega külaliste teenindamine ühe inimese õlgadele.
Baaripunkt peab vastama tipptunnile
Ühes baaripunktis töötab tavaliselt kaks baarmeni ja üks abi, suurema koormuse korral kuni neli inimest. Mitme punkti puhul kasvab teenindusvõime, kuid ka ettevalmistuse ja tagala tähtsus.
Töö algab ammu enne esimest jooki
Kuus tundi on meie soovituslik standardteeninduse aeg. Sellest pikem teenindus tähendab tavaliselt juba intensiivsemat sündmust, suuremat meeskonnakoormust ja eraldi kalkulatsiooni. Teenindusele eelneb sageli kuus kuni kaheksa tundi ettevalmistust ning järgneb kaks kuni neli tundi järeltegevusi.
Baar peab kõigepealt töötama. Siis saab ta olla ka ilus.
Barify eestvedaja Markku Lõhmuse töö ühendab joogid, teeninduse ja sündmuse produktsiooni üheks tervikuks.
Loe Markku ja Barify kohta →